Pierre Lancereau est le caviste à l’initiative de la cave Graphite. Il a découvert le monde du vin lorsqu’à 19 ans il part travailler au Royaume Uni dans l’hôtellerie-restauration. Débuts en bas de l’échelle, puis rapide ascension jusqu’au poste de Chef-sommelier, Pierre travaille dur et apprend beaucoup. Au final, c’est cinq ans qu’il passe en Angleterre, dans trois hôtels-restaurant : Thornbury Castle, ancienne propriété d’Henri VIII, Hartwell House Hotel, où Louis XVIII trouva refuge, et ôtel du Vin, un établissement créé par Gérard Basset (meilleur sommelier du monde 2010). Il complète avec mention en 2009 une formation de caviste indépendant, administrée par la CCI de Vannes. Il passe alors quatre ans à la cave Peret à Paris (14ème arrondissement), en tant que Responsable de cave.
Originaires de Charente-Maritime, Pierre et sa compagne Justine souhaitent se rapprocher de leur famille et de leurs amis, de quitter le béton et l’asphalte pour gagner en confort de vie. Le choix de la Loire Atlantique leur parait comme une évidence, le département est dynamique, avec une vie culturelle riche et surtout un vignoble en pleine révolution.
La cave Graphite est créée en septembre 2016, à St Philbert de Grand Lieu.
Les mots d’ordre à la cave sont bonne humeur, simplicité, et finesse dans les vins.
Pierre a une conviction dans son métier : qu’il y a des bons vins à tous les prix.
Il a une envie : partager sa passion.
Et un objectif : surprendre et faire plaisir !
